个人简介
长期从事传统发酵食品菌种种质资源挖掘、益生菌等领域的教学与工作。重庆英才创新创业团队负责人，重庆市学术技术带头人，重庆高校创新研究群体负责人，重庆调味品产业体系副首席科学家，渝北临空英才-创新领军人才。老王磁力 特色食品品质调控与菌种资源挖掘团队负责人，团队基于西南地区传统发酵食品丰富资源和国家重大需求，系统开展了传统发酵食品菌种资源库建设，创新研发系列功能益生菌菌株，创制了传统特色发酵食品品质精准调控等核心技术与产业化集成，构建了“菌种资源-功能挖掘-产业应用”的食品微生物菌种资源挖掘与产业化技术体系。
【研究领域】
传统食品发酵品质与风味调控、食品菌种种质资源挖掘、益生菌功能评价等。
【教育背景】
2008.09—2012.06 老王磁力 食品科学专业 博士研究生
2002.09—2005.06 西南民族大学 预防兽医学专业 硕士研究生
1997.09—2001.06 西南民族大学 动物营养与饲料加工专业 学士
【工作经历】
2019.07 - 至今 老王磁力 教授
2015.04—2016.04 俄亥俄州立大学 访问学者
2013.07—2019.06 老王磁力 副教授
2007.07—2013.06 老王磁力 讲师
2005.07—2007.06 老王磁力 助教
【主讲课程】
本科生：《食品毒理学》、《食品质量与安全专业导论》等。
研究生：《现代食品微生物》
研究成果
【获奖情况】
1.
2023年，中国西南传统发酵食品微生物资源挖掘与产业化应用，重庆市科技进步奖一等奖，排名第1/15；
2.
2018年，青藏高原社区牦牛乳肉产品加工技术体系与产业模式构建，四川省科技进步二等奖，排名第3/10 ；
3.
2021年，兔肉营养特征及加工关键技术研究与产业化，重庆市科技进步二等奖，排名第9/10；
4.
2018年，中国乳制品工业协会技术进步一等奖，发酵乳制品促健康活性提升关键技术创新研究及产业化，排名第4/10
5.
2021年，功能性发酵乳饮料生产关键技术创新与应用，中国商业联合会，全国商业科技进步奖一等奖，排名第7/10
【近两年代表性论文】
[1]
Yu-Hang Jiang, Huang Pi-Miao, Li Yang-You, Zhao Yu-Ting, Zheng Yue, Zhou Yu-Xing, Xin Wei-Gang, Suo Hua-Yi. Insights into the effects of ultrasound on the structural, aggregation behavior, and functional properties of almond isolate protein: An integrated experimental and molecular dynamics simulation studies[J]. Food Research International, 2026, 231118653.
[2]
Mingqin Deng, Basak Patangal, Zhang Yuhong, Song Jiajia, Suo Huayi. An update in recent research on nicotine contamination and nicotine-degrading microorganisms[J]. Toxicon, 2025, 254108209.
[3]
Ming Liang, Wang Hongwei, Zhou Zhaoquan, Huang Yechuan, Suo Huayi. Antibacterial mechanism of Lactiplantibacillus plantarum SHY96 cell-free supernatant against Listeria monocytogenes revealed by metabolomics and potential application on chicken breast meat preservation[J]. Food Chemistry: X, 2025, 25102078.
[4]
Yu-Hang Jiang, Zhao Yu-Ting, Xin Wei-Gang, Liang Ming, Song Jia-Jia, Suo Hua-Yi. Synergistic inactivation effect and mechanism of ultrasound combined with Zanthoxylum schinifolium essential oil nanoemulsions against Escherichia coli O157:H7 and its application on fresh-cut cucumber[J]. International Journal of Food Microbiology, 2025, 428110962.
[5]
Yu-Hang Jiang, Li Yang-You, Xin Wei-Gang, Zhao Yu-Ting, Chen Xiao-Yong, Song Jia-Jia, Wang Chen, Suo Hua-Yi. Lactiplantibacillus plantarum DACNJS22 alleviates benzo(a)pyrene-induced neurobehavioral injury in mice: insights from gut microbiota and short-chain fatty acids[J]. Food Bioscience, 2025, 105865.
[6]
Chang Liu, Bu Linli, Wang Chen, Wang Hongwei, Suo Huayi. Impact of pivot selection and lexicon utilization on pivot profile analysis of food off-odor reduction: The case of soymilk[J]. Food Quality and Preference, 2025, 127105466.
[7]
Yu-Hang Jiang, Zhao Jia-Xin, Li Yang-You, Xin Wei-Gang, Song Jia-Jia, Chen Xiao-Yong, Wang Chen, Suo Hua-Yi. Synergistic protective effects of probiotics Lactiplantibacillus plantarum S58 and prebiotics Qingke β-glucan on dextran sulfate sodium-induced cognitive deficits in colitis mice: A study of microbial-gut-brain axis modulation[J]. Food Bioscience, 2025, 66106266.
[8]
Wei-Gang Xin, Jiang Yu-Hang, Zhao Yu-Ting, Liang Ming, Chen Xiao-Yong, Liu Shi-Jian, Suo Hua-Yi. Encapsulation of Lactiplantibacillus plantarum in a sodium alginate/pectin/tea polyphenol complex: Enhancing stability and bioactivity for fermented milk products[J]. Food Chemistry, 2025, 488144851.
[9]
Xu Zhou, Li Yangyou, Yang Yuhan, Wei Li, Wang Chen, Xu Jiahui, Song Jiajia, Liu Shijian, Bai Junying, Suo Huayi. Regulatory effects of Poria cocos polysaccharides on gut microbiota and metabolites: evaluation of prebiotic potential[J]. npj Science of Food, 2025, 9(1): 53.
[10]
Yu-Ting Zhao, Jiang Yu-Hang, Zhang Xi, Xin Wei-Gang, Chen Xiao-Yong, Song Jia-Jia, Wang Chen, Suo Hua-Yi. Impact of maternalLactiplantibacillus plantarum S58 supplementation on offspring rat immunity and gut health[J]. Food & Function, 2025, 16(9): 3355-3368.
[11]
Peiling Hu, Tan Han, Xu Weiping, Liu Shijian, Song Jiajia, Chen Xiaoyong, Suo Huayi. Probiotics enhance vitamin absorption in the intestine: influencing factors and potential mechanisms[J]. Food & function, 2025, 16(14): 5665-5678.
[12]
Xuan Zou, Zhou Xu, Wang Chen, Zheng Yue, Li Yangyou, Suo Huayi. The composition, influencing factors, and physiological functions of bifidobacteria in the infant gut: a review[J]. Food & function, 2025, 16(19): 7512-7753.
[13]
Ruizhen Gong, Zalán Zsolt, Song Jiajia, Suo Huayi. Microbial fermentation of soybeans: synergistic enhancement of bioactivity and sensory properties[J]. Food Chemistry: X, 2025, 30102924.
[14]
Yu-Hang Jiang, Li Yang-You, Xin Wei-Gang, Song Jia-Jia, Wang Chen, Suo Hua-Yi. Protective effect of yak yogurt derived Lactiplantibacillus plantarum DACNJS22 fermented milk on DSS-induced colitis: Insights from in vitro and in vivo studies[J]. Food Research International, 2025, 217116826.
[15]
Zhen Gao, Chen Xiaoyong, Wang Chen, Song Jiajia, Xu Jiahui, Liu Xiao, Qian Yu, Suo Huayi. New strategies and mechanisms for targeting Streptococcus mutans biofilm formation to prevent dental caries: A review[J]. Microbiological Research, 2024, 278127526.
[16]
Yinyin Lian, Song Jiajia, Mumby William, Suo Huayi, Zhang Yu. The correlation between flavor formation and microbial community dynamics during the fermentation of zha cai[J]. Journal of the science of food and agriculture, 2024, 104(10): 6233-6241.
[17]
Qiang Wang, Zhang Feng, Zhang Yuhong, Zhang Yu, Wang Hongwei, Song Jiajia, Suo Huayi. A novel strain Lactiplantibacillus plantarum LPP95 isolated from Chinese pickles: Antifungal effect, mechanism, and potential application in yogurt[J]. Food Bioscience, 2024, 58103640.
[18]
Linli Bu, Wang Chen, Bai Junying, Song Jiajia, Zhang Yuhong, Chen Hongyu, Suo Huayi. Gut microbiome-based therapies for alleviating cognitive impairment: state of the field, limitations, and future perspectives[J]. FOOD & FUNCTION, 2024.
[19]
Yuying Liu, Li Wei, Tan Qian, Li Zhihua, Wang Hongwei, Suo Huayi. Characterization and comparison of key aroma compounds in traditional and rapid Yongchuan douchi by molecular sensory science[J]. LWT, 2024, 191115607.
[20]
Yu-Hang Jiang, Liang Ming, Yang Yu-Han, Xue Jie, Suo Hua-Yi. Probiotic Lactobacillus plantarum SHY21-2 protected zebrafish against Aeromonas hydrophila infection by maintaining intestinal barrier integrity, inhibiting inflammatory and oxidative stress responses, and regulating intestinal microbiome[J]. Aquaculture, 2024, 582740506.
[21]
Xiao Liu, Chen Xiaoyong, Wang Chen, Song Jiajia, Xu Jiahui, Gao Zhen, Huang Yechuan, Suo Huayi. Mechanisms of probiotic modulation of ovarian sex hormone production and metabolism: a review[J]. Food & function, 2024, 15(6): 286-2878.
[22]
Yinyin Lian, Luo Siyang, Song Jiajia, Ellouze Ines, Yang Yang, Wang Feng, Zhang Kun, Suo Huayi, Liu Kai, Zhang Yu. Antimicrobial mechanism of Limosilactobacillus fermentum SHY10 metabolites against pickle film-producing strain by metabolomic and transcriptomic analysis[J]. Food Bioscience, 2024, 57103561.
[23]
Yu-Hang Jiang, Zhao Yu-Ting, Liu Chang, Tan Han, Bu Lin-Li, Suo Hua-Yi. Antibacterial mechanism of action of crude plantaricin LP21-2 against Escherichia coli and its potential application in yak milk[J]. LWT, 2024, 202116266.
[24]
Han Tan, Huang Dandan, Zhang Yu, Luo Yuanli, Liu Dejun, Chen Xiaoyong, Suo Huayi. Chitosan and inulin synergized with Lactiplantibacillus plantarum LPP95 to improve the quality characteristics of low-salt pickled tuber mustard[J]. International journal of biological macromolecules, 2024, 278134335.
[25]
Lingling Zhang, Zhang Yuhong, Liu Shijian, Song Jiajia, Suo Huayi. Degradation effects and mechanisms of Limosilactobacillus fermentum on ethanol[J]. Food & function, 2024.
[26]
Shicai Xie, Wang Chen, Song Jiajia, Zhang Yu, Wang Hongwei, Chen Xiaoyong, Suo Huayi. Lacticaseibacillus rhamnosus KY16 Improves Depression by Promoting Intestinal Secretion of 5HTP and Altering the Gut Microbiota[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2024, 72(39): 21560-21573.
[27]
Yixiu Zeng, Wei Zhen, Zhang Yuhong, Zhang Feng, Song Jiajia, Suo Huayi. Lactobacillus pentosus LPQ1 attenuates depressive-like behavior in BALB/C mice induced by chronic unpredictable mild stress (CUMS)[J]. Food Bioscience, 2024, 62105240.
[28]
Xu Zhou, Wang Hongwei, Wang Chen, Tan Qian, Liu Yuying, Chen Hongyu, Zhang Yu, Zhang Yuhong, Liu Shijian, Suo Huayi. Improvement of brown yogurt quality by Lactiplantibacillus plantarum S58 and oat β-glucan: Physicochemical properties, sensory quality, and metabolic changes[J]. Food Bioscience, 2024, 62105308.
【授权发明专利】
[1]
可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum suo及其用途 201410578559.2 索化夷
[2]
[2]一种可预防胃溃疡的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain suo及其用途zl2015105823508 索化夷
[3]
干酪乳杆菌Lactobacillus casei strain Qian工作发酵剂制品及其肠道调节食疗用途 zl201510027686.8 索化夷
[4]
一种可调节肠道运动、预防便秘的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum strain zhao及其用途 201410578613.3索化夷
[5]
植物乳杆菌S58及其在制备用于缓解肥胖的产品中的应用。201911131324.8索化夷
[6]
植物乳杆菌LP33及其在制备用于促进铅排泄的产品中的应用。 201911131498.4索化夷
[7]
一种鼠李糖乳杆菌及其在制备预防过敏性哮喘的保健食品和药品中的应用。201910114820.6索化夷
[8]
植物乳杆菌LP33在制备用于预防铅中毒的产品中的应用。 201911131328.6索化夷
[9]
一株具有降解生物胺且耐盐的植物乳杆菌及其应用 202011004901.X索化夷
[10]
一种产细菌素的发酵乳杆菌及其在抑制发酵食品产白膜中的应用 202110069095.2索化夷
[11]
一株具有降解生物胺且耐盐的发酵乳杆菌及其应用 202010823267.6索化夷
[12]
植物乳杆菌S58在制备用于缓解辛辣食品对消化系统损伤的产品中的应用。 201911131496.5索化夷
[13]
一种植物乳杆菌、抗菌肽及其应用 202110069093.3索化夷
[14]
鲁氏接合酵母ZR21和汉逊德巴利酵母DH06及利用其制作速成豆豉的方法 202111003988.3索化夷
[15]
一种鼠李糖乳杆菌在制备预防溃疡性结肠炎的保健食品和药品中的应用。201910115099.2索化夷
[16]
一株植物乳杆菌SHY130及其缓解糖尿病的应用 202110896915.5索化夷
[17]
一株促进细胞分泌5-HTP及缓解抑郁的戊糖乳杆菌LPQ1及其应用 202210179906.9索化夷
[18]
一株具有广谱抑制霉菌和致病细菌活性且产多种抗菌代谢物的植物乳杆菌及其应用 202210234242.1索化夷
[19]
一种发酵乳杆菌产生的细菌素及应用 202310317651.2索化夷
[20]
一株耐高温、产蛋白酶活性高且安全的总状毛霉及其应用 2022117175455 索化夷
[21]
一株能促进5-HTP 分泌及缓解抑郁的鼠李糖乳酪杆菌KY16 及其应用 202310853918.X索化夷
[22]
一株副干酪乳酪杆菌及其在预防和治疗痤疮中的应用 202311437623.0索化夷
[23]
一株能改善酒精性肝损伤的副干酪乳杆菌 LP.DCRFF018 及其应用202310860478.0索化夷
【软件著作权授权情况】
1.
病原菌菌种信息管理系统V1.0 登记号：2024SR1522710 索化夷
2.
菌种信息管理系统V1.0 登记号：2019SR1177102 索化夷
3.
调味品安全监测数据库软件系统V1.0 登记号：2019SR1177196 索化夷
【标准制定】
1.
《地理标志产品 永川豆豉》重庆市地方标准 DB 50/T 16932024 索化夷
【代表性专著】
[1]
索化夷.教材编写，十一五规划教材，《食品微生物学实验》
[M]，副主编，中国林业出版社，2013年12月
[2]
索化夷.教材编写，十一五规划教材，《食品免疫学》
[M]，参编，中国农业大学出版社，2010年9月
[3]
索化夷.教材编写，规划教材，《保健食品原理》
[M]，参编，西南师范大学出版社，2008年2月
【代表性科研项目】
[1]
青藏高原生态畜产品加工提质增效关键技术研究与产品研发，国家科技部-国家重点研发计划项目子课题（2018YFD0502404），资助经费70万元，结项，2018-2020年。
[2]
调味品质量与安全控制技术研究与示范，重庆市现代山地特色高效农业技术体系项目-重庆市农业农村委（2017-2021-7），资助经费50万元，在研，2022-2026年。
[3]
低盐发酵型益生菌活性鲜食泡菜生产关键技术推广应用，重庆市农委专项（〔2025〕66），资助经费50万元，结项，2025-2026年。
[4]
西藏发酵乳饮品微生物菌群结构解析与特征评价，省部级项目（XZ202201ZD0001N），资助经费37.5万元，结项，2022-2025年。
[5]
基于靶向精准营养的乳制品技术创新与应用，资助经费100万元，结项，2023-2024年。
[6]
开发川渝特色酱腌菜工艺重构与品质提升关键技术，省部级项目（NW-CSTB2025NYKJGGXM-NCPJGLXMX0001），资助经费120万元，在研，2025-2027年。
【代表性教学成果】
[1]
中国国际大学生创新创业大赛国赛产业赛道银奖：轻盐活菌型功能榨菜关键研发技术及产业化方案，第一指导教师。
[2]
中国国际大学生创新创业大赛重庆赛区产业赛道金奖：轻盐活菌型功能榨菜关键研发技术及产业化方案，第一指导教师。
[3]
中国食品科学技术学会CIFST：首届科拓生物杯益生菌科普知识竞赛第三名，第一指导教师。
[4]
第四届重庆市创新方法大赛一等奖：腐竹鲜味道－利用后生元的保鲜技术，第一指导教师。
[5]
中国互联网+重庆赛区铜奖：魔芋益生元+运动功能强化食品研发及产业化，第二指导教师。
[6]
国家级，《食品中有害微生物检测实验》多媒体课件，获中央电化馆举办第十三届全国多媒体教育软件大奖赛高教组二等奖，两人合作排名第一，2009年11月。
[7]
国家级，指导博士研究生江宇航获得2024年度（首届）中国科协青年人才托举工程博士生专项计划。
[8]
教改项目：省部级《食品科学专业型硕士“产学研推四位一体”培养模式研究》，重庆市教委，主持人，2018年
[9]
省部级，指导研究生陈孝勇获得2018年重庆市优秀硕士毕业论文，重庆市教委。
[10]
一流课程：《食品毒理学》重庆市线上一流课程，2022年，课程负责人。